Den Krautkopf in viertel teilen und mit einem Hobel fein hacheln und eine Handvoll zur Seite stellen.
Zwiebel fein schneiden und unter das kraut mengen.
Ca. ein 1/4 Liter Marinade aus Essig, Wasser und der Prise Zucker machen und über das kraut geben.
Mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel abschmecken.
Und gut 2 Std ziehen lassen, ab und zu durchrühren.
So jetzt die Handvoll kraut noch untermischen das es auch ein bisschen knackig bleibt.
Den Speck in einer Pfanne anbraten und unter den Salat mischen.

Wer jetzt will kann noch ein wenig Kürbiskern Öl darüber geben.