Die Gemüsebrühe aufkochen, Quinoa einrühren und ca. 1/4h kochen. Die geschnittenen Karotten dazugeben und 5 min. mitkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem geriebenen Käse und der gekochten Quinoamischung verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. In eine eingefettete Kuchenform füllen und bei ca. 180°C 30 Minuten im Backrohr backen.