Aus Mehl, Ei , Milch und Salz einen Omlettenteig bereiten und in einer Pfanne Omletten machen.

Kartoffeln kochen, schälen und in eine schüssel reiben. Graukäse dazu reiben, Zwiebel und schnittlauch fein schneiden und dazu geben. Etwas Salzen und soviel heißes Wasser dazu geben bis beim rühren eine klebrige Masse entsteht.

In einer Pfanne ein Stück Butter geben, 1 Omlett rein geben, auf die Hälfte die Kartoffelfülle streichen, zusammenklappen und von beiden Seiten knusprig Braten.

Wer mag kann zum Schluss noch braune Butter darüber geben oder Schnittlauch. Dazu schmeckt am besten ein Glas Milch.