Die Himbeeren, Zucker und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen und beiseite stellen.
Den Schlagobers steif schlagen. Sauerrahm mit der Kondensmilch verrühren und die Schlagsahne unterheben.
Den Fruchtspiegel gleichmäßig auf die Waffeln formen verteilen dann die Sahnemasse darüber gießen und glattstreichen.
Für mindestens vier Stunden ins Eisfach geben.

Serviervorschlag: Mit etwas Vanillesauce und frischen Früchten anrichten.