Brot mit Walnüssen Rezept

Brot mit Walnüssen Rezept

Rezept vom 11. November 2018 - 317 Aufrufe

Zutaten

  • Zutaten:
  • 140 g Wasser
  • 20 g Weißwein
  • 260 g Roggenmehl
  • 175 g Weizenmehl
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 10 g Backmalz
  • 100 g frischer Sauerteig
  • 15 g Öl
  • 80 g Walnüsse (ganz)

Zubereitung von Brot mit Walnüssen

Leicht abgeändert nach einem Rezept von Backprofi Christian Ofner.

Alle Zutaten wiegen und kurz durchmischen. Teig in der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Anschließend 30 Minuten rasten lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem Striezel oder Laib formen.

Nochmals 30 Minuten im Gärkörbchen gehen lassen und dann im vorgeheizten Rohr backen. (5 Minuten bei 250°C Heißluft, danach Backofentür kurz öffnen und weitere 32 min bei 185°C, Gesamt 37 min)

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