Erdbeeren waschen, einige schöne als Garnitur beiseite legen. Die übrigen Erdbeeren vierteln. Schlagobers mit dem Staubzucker steif schlagen, die Erdbeeren untermischen.

Für die Palatschinken Mehl, Ei, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in einer flachen Pfanne erhitzen, 1/4 vom Teig dünn einfließen lassen und anbacken. Palatschinke wenden,die andere Seite kurz backen und aus der Pfanne heben. Auch die übrigen 3 Palatschinken backen.

Palatschinken auf die Teller legen,gleichmäßig das Erdbeerobers draufgeben und zusammenschlagen. Mit Erdbeeren und Melisseblättern garnieren