Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten und gehen lassen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch 4 – 5 Minuten glasig braten. Die Kräuter einmischen und alles erkalten lassen.

Den gegangenen Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von 50 x 40 cm ausrollen, einige Minuten ruhen lassen, dann einmal längs durchschneiden, so dass 2 Platten von 25 x 20 cm entstehen. Die Zwiebelmischung darauf verteilen und jede von der Längsseite her aufrollen.

Von den 50 cm langen Rollen etwa 4 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben in die mit Butter ausgestrichene Form stellen.

Die Schnecken 15 – 20 Minuten gehen lassen. Dann mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im auf 220 Grad C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste 25 – 30 Minuten backen.