Eiweiß mit Staubzucker mischen und mit dem elektrischen Handrührgerät
zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. 1 Tasse davon für die Glasur
beiseite stellen.
Mandeln und Zimt mischen, zu dem restlichen Eischnee geben und alles
verkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Arbeitsfläche mit Staubzucker bestäuben, den Teig darauf ca. 5mm dick
ausrollen. Teigplatte mit Glasur bestreichen und Sterne ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, über Nacht trocknen lassen.
Backofen auf 160°Grad vorheizen.
die Zimtsterne 7-8 Min. sehr hell backen. Die Oberfläche soll weiß bleiben,die
Zimtsterne sollten außen fest, innen aber noch weich sein.