Knollensellerie gründlich waschen und schälen. In dünne Scheiben und anschließend in streichholzgroße Stiftchen schneiden. Mit Zitronensaft in einer Schüssel mischen.
Apfel waschen und ungeschält ebenfalls in streichholzgroße Stiftchen schneiden, dabei entkernen. Mit dem Sellerie vermischen und leicht salzen.
Walnüsse grob hacken, einen Teil zum Dekorieren beiseitegeben, Rest zu den Salatzutaten mischen. Sahne schlagen, mit der Mayonnaise vermischen und alles unter die Apfel-Sellerie-Mischung heben.
Auf kühlen Tellern anrichten und mit den reservierten Nußstücken bestreuen.

Mit Toastbrot und einem kräftigen Weißwein servieren.