Kochrezept Waldmeisterschaum
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 250 ml Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- 100 ml Waldmeistersirup
- 175 g Creme fraiche
- 1 Hand voll frische, gehackte Waldmeisterblätter
Zubereitung von Waldmeisterschaum
Die Eier trennen und das Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser 10 Minuten einweichen und gut ausdrücken.
Den Waldmeistersirup erwärmen und die Gelatine darin unter Rühren auflösen.
Die Creme fraiche unter den Sirup rühren, dann die Sahne, den Eischnee und die
gehackten Waldmeisterblätter vorsichtig darunter heben.
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