Zwiebel und Karotten schälen, Zwiebel fein hacken, Karotten in grobe Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Lauch in Ringe schneiden.

Den Speck würfeln und in einer heißen Pfanne auslassen, Zwiebel und Lauch darin etwas anbraten.
Die in Scheiben geschnittenen Debreziner und die Braunschweiger ebenfalls mitanrösten.
Die Kartoffeln und Karotten dazugeben, etwas anbraten lassen, mit dem Staubpaprika würzen, mit dem Rotwein und dem Essig löschen und der Suppe aufgießen.

Die Kräuter und Gewürze dazugeben und weichdünsten lassen.

Wer mag, kann das Gulasch gegen Ende noch etwas eindicken oder Sauerrahm einrühren.

Mit frischen Semmeln servieren.