Den Rostbraten an den Rändern einschneiden, flach klopfen, salzen und pfeffern, im
heißen Fett von beiden Seiten anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfond das Wurzelgemüse mit den Zwiebeln anrösten, vom Feuer nehmen, mit
Paprika würzen, mit Mehl bestäuben und mit Brühe aufkochen.
Den Rostbraten in die Pfanne mit dem Gemüse legen und im vorgeheizten
Backofen bei 200° C. 30-40 Minuten schmoren, Bei Bedarf Flüssigkeit
nachgießen. Zum Schluss die Kapern hinzufügen und das Pfannengericht
abschließend mit Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren die Sahne in das Pfannengericht geben und alles nochmals
kurz aufkochen lassen.