Den Fischfond in einem Topf erhitzen, die fein gehackte Zwiebel mit den in feinen Streifen geschnittenen Paprika und den Lorbeerblättern für 5 min. köcheln lassen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit edelsüßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Nun die marinierten Filetstücke in den Fischfond geben und bei schwacher Hitze mitkochen lassen.
Die Petersilie mit einem halben, fein gehackten Paprika und dem Rahm vermengen und mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Paprikapulver abschmecken
Sobald der Fisch gar ist den Topf vom Herd nehmen und mit dem Rahmdip garnieren.