Kochrezept Topfenstrudel

Verfasst von Kuchenform am 23. Juni 2009 - 18:54

Mehl- und Süßspeisen

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Zutaten für 6 Personen

30 dag Mehl ( Weizenvollkornmehl oder Dinkelmehl)
6 dag Butter
6 dag Zucker ( braun )
1 Stück Ei
1/2 Packung(en) Backpulver
1/8 L Milch ( 1%Fett )
1 Prise Salz

Fülle:
14 dag Butter
14 dag Zucker ( braun )
1/2 Packung(en) Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Stück Eier ( Dotter/Klar )
1/2 Kg Topfen ( 10% Fett )
1/8 L Sauerahm

Zubereitung von Topfenstrudel

Das Mehl mit Backpulver vermischen, mit der Butter abbröseln, Zucker, Ei, Milch und Salz zugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen.
Für die Fülle die Butter schaumig rühren, Topfen, Rahm, Zucker, Vanillezucker, Salz und Dotter gut unterrühren, zuletzt den steifen Schnee unterheben.
Den Teig fingerdick auswalken, mit der Fülle bestreichen, einrollen, mit verquirlten Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200° C, ca.20 -25 Minuten backen.
Mit Obst und Schlagobers garniert servieren.
Wer mag kann auch Rosinen zur Fülle geben oder gehackte Kürbiskerne.