Den Blätterteig ausrollen und in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden.

Den Topfen , Zucker , Vanillezucker , Zimt und wer will kann auch Rosinen dazugeben in einer Schüssel gut verrühren.
Die Ränder der Quadrate mit verquirltem Ei bestreichen.
Die Topfenfülle auf den Quadraten verteilen, die Seiten einschlagen, Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Bei 200° C, ca. 15 - 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.