Das Mehl mit der Trockengerm in einer Schüssel vermischen, den Zucker, Salz, Milch und Butter oder Margarine dazugeben und alles zu einem Germteig verarbeiten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 25 x 42 cm ausrollen.
Für die Fülle: Den Topfen mit Vanillezucker, Eidotter, Staubzucker, Vanillepuddingpulver, Butter oder Margarine und Zitronensaft verrühren.
Die Topfenmasse auf dem ausgerollten Teig verstreichen und von der langen Seite aufrollen.
15 Stücke abschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Bei 200° C, ca. 20 Minuten backen.
Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.