3 Stück Eier, 3/8 L Milch und 5 dag Zucker gut vermischen. Die Semmeln blättrig schneiden und mit dem Eier, Milch, Zucker-Gemisch übergießen.
Butter, Staubzucker, Dotter, Vanillezucker, Zitronensaft schaumig rühren. Den Topfen einrühren damit eine cremige Masse entsteht. Eiklar zu sehr steifen Schnee schlagen und mit den Rosinen unter die Topfenmasse mischen.
Die Hälfte der Semmelmasse in eine mit Butter befettete Auflaufform schlichten.
Topfenfülle darauf verstreichen und mit der restlichen Semmelmasse abdecken.
Mit Butterflocken belegen und im Backrohr bei ca. 170 Grad ca. 15 – 20 Minuten backen. (Die Semmeln sollten goldbraun sein).
Mit Zucker bestreuen und noch heiß servieren.