Kochrezept Topfenknödeln

Verfasst von esterelle am 5. Februar 2010 - 14:17

Mehl- und Süßspeisen

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Herkunft:

Österreich

Zutaten für 4 Personen

250 g passierten Topfen 10% F.i.T.
125 g griffiges Mehl
40 g Butter
1 Stück Ei
eine Prise Salz
etwas Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale

in Butter geröstete Semmelbröseln zum Wälzen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung von Topfenknödeln

Handwarme Butter mit einer Prise Salz, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Das Ei dazugeben und ebenfalls schaumig rühren.
Den Topfen untermengen und zum Schluss das griffige Mehl dazugeben und alles zu einem sehr geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Rolle formen in eine Frischhaltefolie einwickeln und ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Salzwasser in einem geeigneten Topf leicht kochen lassen.
Aus dem Teig 8 – 12 kleine Knödeln formen und in das leicht kochende Salzwasser geben, und 12 Minuten lang köcheln lassen.
In den heißen Butterbröseln wälzen und mit Staubzucker bestreuen.