Die Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Dann diese mit dem Knoblauch, der Chilischote und den Mandeln zerkleinern und pürieren. Jetzt das aufgefangene Öl von den Tomaten ( DOSIEREN!), den Parmesan und die Gewürze noch dazu geben und mixen. In Gläser abfüllen und oben drauf einen Schuss Olivenöl für die Konservierung geben. Verschlossen hält dieses Pesto im Kühlschrank einige Wochen. Passt zu Nudeln, aber auch auf geröstetes Ciabatta.