Zwiebel und Speck würfelig schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

Das Brot würfeln, mit der warmen Milch übergießen und etwas durchziehen lassen.
Eier, Gewürze und Petersilie dazugeben, gut vermengen und zum Schluss die Zwiebel/Speckmasse untermengen.

Kleine Knödel formen.
In eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für eine halbe Stunde backen.

In heißer Suppe servieren.