Somoloer Nockerln mit Amaretto Rezept

Somoloer Nockerln mit Amaretto Rezept

Rezept vom 30. Juni 2014 - 13761 Aufrufe

Zutaten für 10 Personen

  • Zutaten für den hellen Biskuit
  • •10 Eier
  • •200g Zucker
  • •250g Mehl
  • •1 Pck Vanillezucker
  • •1 Zitrone
  • Zutaten für Schokobiskuit
  • •5 Eier
  • •100g Zucker
  • •100g Mehl
  • •125g Kakaopulver
  • Zutaten für Füllung
  • •1l Milch
  • •150g Mehl
  • •150g Zucker
  • •20g Gelantine
  • •8 Eiweiß
  • •200g Zucker für das Eiweiß
  • Zutaten für Zuckerlösung
  • •400g Zucker
  • •700ml Wasser
  • •150ml Amaretto
  • • geriebene Schalen von 2 Zitronen
  • •200g Zartbitterschokolade
  • •1 El Butter
  • • einige gemahlene Haselnüsse

Zubereitung von Somoloer Nockerln mit Amaretto

Herkunft: 
Ungarn

Zubereitung der Teige
Durch mischen der Zutaten für den hellen Biskuit und den Schokoladenbiskuit zweierlei Teig bereiten, getrennt in Springformen Ø25 cm streichen und backen. (200°C / ca. 12 Minuten) Den hellen Biskuit quer halbieren. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

Aus der Milch, dem Mehl, dem Eigelb, dem Zucker und der Gelatine eine gelbe Creme kochen. Das Eiweiss mit dem Kristallzucker steif schlagen und unter die gekochte gelbe Creme rühren.

Zubereitung Zuckerlösung

Den Zucker mit dem Wasser und der geriebenen Zitronenschale aufkochen, abkühlen und mit Amaretto abschmecken.

Den halben Biskuitboden in eine gut dichtende Springform (ersatzweise in eine Schüssel) geben, mit der Zuckerlösung gut begiessen, dann mit dem Drittel der Creme bestreichen. Den Schokoladenbiskuitboden darauf legen, ebenfalls begiessen, dann mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Dann wieder einen Biskuitboden darauf legen, übergiessen und mit der übrig gebliebenen Creme die Oberfläche bestreichen. Im Kühlschrank abkühlen lassen, sodass die Masse fest wird.

Für den Schokoladenguss die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, weiche Butter vorsichtig unterrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Dann mit Amaretto abschmecken.

Vor dem Servieren mit einem Esslöffel kleine Haufen auf Teller oder Schälchen geben, dann nach Geschmack mit gezuckerter Schlagsahne garnieren. Zum Schluss etwas Schokoladenguss darüber verteilen und die gemahlenen Haselnüsse drauf streuen.

Rezept ist für 10 Personen,da die Ungarn gastfreundlich sind !!!

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