150 ml von der Milch mit den Eiern und der Hälfte vom Zucker vermengen.
Die restliche Milch mit dem übrigen Zucker verrührt aufkochen.

Dann die Eiermilch einrühren und alles noch einmal leicht erwärmen.
Vanilleschote aufschneiden und zur Sauce geben. Bei geringer Hitze einköcheln lassen und dabei häufig mit einem Schneebesen durchrühren.

Vanille Sauce von der Herdplatte nehmen und durchziehen lassen. Schote entfernen und zum Anrichten durch ein feines Sieb streichen.
Möchte man die Sauce warmhalten, dann ist dies über einem Wasserbad zu empfehlen.

Passt super zu Süßspeisen mit Äpfel usw.