Kochrezept Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Buttererdäpfeln, Pusztagemüse & Gurkensalat

Verfasst von furzhacker am 1. Dezember 2009 - 9:43

Fleischgerichte

Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Buttererdäpfeln, Pusztagemüse & Gurkensalat Rezept

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Herkunft:

Österreich

Zutaten für 4 Personen

1kg Mittelstücke vom Schweinslungenbraten
15dag Hamburgerspeck
Salz, Pfeffer
3EL. Öl

1kg Erdäpfel
3dag Butter

30dag TK.Pusztagemüse

1Salatgurke
1Knoblauchzehe
Essig, Öl
Salz, Pfeffer
2EL.Zucker

Zubereitung von Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Buttererdäpfeln, Pusztagemüse & Gurkensalat

Schweinslungenbraten waschen, in 2-3cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit jeweils einer dünnen Speckscheibe umwickeln, und in heißem
Öl 2-3min. je Seite kross braten.

Gekochte und geschälte Erdäpfel in heißer Butter schwenken und leicht salzen.

TK. Gemüse lt. Verpackungsanleitung zubereiten.

Gurkensalat mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr folgendermaßen ansetzen:
Gurke schälen und in dünnen Scheiben in die Salatschüssel hakeln.
Mit etwas Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe, wenig Öl und Essig (ca.1/16l) ansetzen. (gut durchrühren). 2 Stunden ziehen lassen (in der Zeit 2-3mal durchrühren).
Mit etwas Wasser und etwa 2 Löffeln Zucker darunter gemischt, abschmecken.

Das Fleisch, die Erdäpfeln und das Gemüse auf Tellern anrichten, und mit Kräuterbutter und Dippsaucen servieren.

Dazu passt Salat nach Belieben.