Fülle:
Zwiebel im Öl Anrösten
Schwammerl Gewürze und Petersilie beifügen und kurz dünsten

in die Fleischstücke eine Lasche einschneiden
und rundum mit Salz und Pfeffer würzen
mit der Hand etwas flach drücken und füllen
auf beiden Seiten in etwas Öl anbraten
Fleisch in einen Schmortopf geben
Bratenrückstand mit etwas Bouillon und Schlagobers aufgießen und würzen
Sauce über das Fleisch geben und zugedeckt im Backrohr bei 190° fertig garen

Rösti:
die ausgekühlten Kartoffeln grob raspeln
Zwiebel anrösten und ausgekühlt zu den Kartoffeln geben
Käse, Majoran und Mehl beifügen
mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren
aus der Masse etwa 8 Nockerl formen
und im erhitztem Öl rundum golden braten.

Ich reichte dazu Salat - Guten Appetit.