Eier hart kochen. Brokkoli 5 Min. in kochendem Salzwasser garen. Dann abgießen und eiskalt abschrecken.
Speck in 1 El. heißem Öl knusprig braten.
Ananas abgießen. Tomaten, Lauchzwiebeln waschen, putzen in Spalten b.z.w Ringe schneiden.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerpflücken.
Gouda stifteln, Eier pellen, mit Putenbrust in Scheiben schneiden.
Knoblauch, Zwiebeln abziehen, fein hacken. Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker verquirlen.
4 EL. Öl unterschlagen. Ein Viertel dieser Vinaigrette mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Sauerrahm, Creme fraiche, Ketchup verrühren. Rest Vinaigrette mit Brokkoli, Gouda, Tomaten, Lauchzwiebeln und Salat mischen.
Speck, Putenbrustscheiben, Ananas und die Eier auf den Salat anrichten, mit dem Rahm-Dressing beträufeln