Kochrezept Schinkenrollen mit Gemüsefülle
Zutaten für 6 Personen
- 300 g Kartoffeln ( gewürfelt )
- 200 g Karotten ( gewürfelt )
- 100 g Erbsen ( TK )
- 80 g Essiggurkerl ( gewürfelt )
- 120 g Mayonnaise ( fettarm )
- 80 g Naturjoghurt
- 1 TL Kapern ( fein gehackt )
- Salz, Pfeffer
- 12 Blatt Schinken
Zubereitung von Schinkenrollen mit Gemüsefülle
Die Kartoffeln in der Schale 30 Minuten kochen , auskühlen lassen, schälen und dann in Würfel schneiden.
Die Karottenwürfel und Erbsen in Salzwasser weich kochen.
Die Essiggurkerlwürfel, Kartoffelwürfel , Erbsen und Karottenwürfel in einer Schüssel mit Senf, Kapern, Joghurt und Majonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach im Kühlschrank ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Die Masse dann in die Mitte eines jeden Schinkenblattes geben und zu einer Rolle formen, beliebig garnieren.
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