Die Rindsschnitzel klopfen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzeln kurz von beiden Seiten anbraten.
Die Schnitzel zur Seite legen, um die entstandenen Bratrückstände für die Sauce zu nutzen. Dazu die fein geschnittene Zwiebel in der Pfanne goldgelb rösten, die klein geschnittene Karotte dazugeben und kurz mitrösten. Außerdem mit Majoran würzen und mit Suppe aufgießen. Einmal aufkochen lassen, die Rindsschnitzeln wieder beigeben, noch soviel Suppe dazugeben, dass die Schnitzeln bedeckt sind.
2Std. langsam köcheln lassen (bis das Fleisch weich ist), dabei öfters umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. Schnitzeln rausnehmen.
Sauerrahm mit Mehl und etwas Wasser glatt rühren, in den Kochsud einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzeln in die Sauce einlegen und noch 3min. köcheln lassen.
Rindsschnitzeln auf Tellern mit Sauce übergießen und mit Spiralen servieren.