Kochrezept Risotto con carote
Herkunft:
Risotti für 2 von Peter Taibon Zutaten
- 180 g Risottoreis
- 1 Schalotte
- 150 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 0,8 l Gemüsebrühe
- Dill
- Salz und Pfeffer
- Geriebener Parmesan
Zubereitung von Risotto con carote
Schalotte klein hacken, Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2 EL Olivenöl heiß werden lassen, darin 1 EL Butter schmelzen, Zwiebel anschwitzen lassen und die Karotten untermengen.
Nach rund 1Minute den Reis einrühren und für 1 bis 2 Minuten mitdünsten. Mit etwas kochendheißer Gemüsebrühe löschen, und nach dem Verdampfen der Flüssigkeit immer wieder heiße Suppe zugeben.
Kurz vor dem Ende der Kochzeit etwas gehackten Dill beigeben. Zum Schluß noch 1 EL kalte Butter und 2 EL frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Kurz rasten lassen und servieren.
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