Butter schmelzen, bis sie bräunlich wird.
Dann durch ein Küchentuch abseihen, damit die Molke herausgefiltert wird.
In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Ricotta mit der geklärten Butter und den anderen Zutaten gründlich vermengen und abschmecken.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und circa 1 cm dicke Scheiben abschneiden.

Gnocchi für etwa 3 Minuten köcheln, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, den Topf von der Herdplatte ziehen und die Ricotta-Gnocchi 2-3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig abseihen.

Diese Gnocchi habe ich zu meiner Eierschwammerl-Rahmsauce ( siehe eventuell meinen Rezeptbeitrag ) gereicht. Sie passen aber auch zu einer leckeren Tomatensauce oder einer kräftigen Fleischsauce.
Als Beilage reicht diese Menge für 3 Personen.