Kochrezept Rauschkrapfen
Zubereitungszeit:
60 Minuten Zutaten für 10 Personen
- 2 Stück Eier
- 8 Stück Eigelb
- 1 EL Butter ( zerlassen )
- 1 Prise Salz
- 400 - 500 g Mehl ( je nach Eigröße )
- Öl zum Ausbacken
- Staubzucker
Zubereitung von Rauschkrapfen
Aus Eier, Dotter, Butter, Salz und soviel Mehl das eine feste Masse entsteht, einen Teig bereiten.
Den Teig 30 Minuten rasten lassen, danach zu einer Rolle formen, von der Rolle Stücke abschneiden, durchkneten und dünn auswalken, die Ränder wie beim Strudelteig ausziehen.
Die Teigfladen in heissem Öl ausbacken und dabei immer mit einem Kochlöffel die Krapfen ins Öl drücken.
Dabei erhalten sie eine wellige Form, abtropfen lassen und ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.
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