Den Kürbis teilen und aushöhlen.
Anschließend schälen und grob schaben.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem hohen Topf goldgelb anlaufen lassen, Paprikapulver und Tomatenmark mit anschwitzen.
Mit dem Essig löschen und mit etwas Suppe angießen.
Den Kürbis dazugeben und kräftig würzen und die feingehackten Kräuter dazugeben.

Für einige Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zum Ende der Garzeit einen Becher Sauerrahm unterheben.

Wer mag, kann den Kürbis auch mit frischem Dill verfeinern.