Für den Teig, die kalte Butter klein würfeln und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten.
In Frischhaltefolie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Rosenkohl putzen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Karotte waschen und grob raspeln.
In einer heißen Pfanne den würfelig geschnittenen Speck auslassen, die Zwiebel kurz mit anschwitzen und anschließend
das restliche Gemüse dazugeben. Durchschwenken, kräftig würzen und etwas überkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Teig in Größe der Quicheform ausrollen und dabei einen Rand hochziehen.
Für die Royal alle Zutaten gut verquirlen.

Das Gemüse darauf verteilen und mit der Royal übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 185° Ober-Unterhitze für gute 45 min. backen.

Wer mag, kann den Teig auch vorher blind backen.