Die Schnitzel vorsichtig klopfen und an den Rändern leicht einschneiden.

Die Schnitzel auf beiden Seiten salzen und in Mehl wenden.

Die Eier verquirlen und einige Tropfen Öl dazugeben und die Schnitzel darin wenden.

Semmelbrösel und Mandelblättchen mischen und die Schnitzel damit bedecken und leicht andrücken.

In Butterschmalz goldgelb backen und mit Kartoffeln, Reis und einem Zitronenachtel anrichten.