Die Kräuterseitlinge abbürsten und klein schneiden. Die Zwiebel hacken.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel kurz glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Erkalten lassen.

Das Putenfilet salzen und pfeffern und von allen Seiten scharf anbraten.

Den Blätterteig ausrollen und mit der erkalteten Pilz-Zwiebelmischung belegen.
Das Putenfilet darauf legen und fest einrollen. Auf beiden Seiten einschlagen und mit Eigelb bestreichen.

In eine Auflaufform legen und im Backrohr bei ca. 200° etwa 30 – 35 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein Erbsenrisotto.