Das Mehl auf ein Backbrett sieben, eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nüsse Dotterund die Butter dazugeben und rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl rasten lassen.
Dann den Teig dünn Ausrollenund auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bei 180° C, ca. 10 Minuten backen.
Die Teigplatte mit der Marmelade bestreichen und den Rum darüber träufeln.

Für den Belag das Eiklar zu steifen Schnee schlagen, löffelweise den Zucker zugeben und weiterschlagen. Die Nüsse und Schokolade unterrühren, und auf die Marmelade streichen und nochmals bei 170° C, ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Erkalten in Schnitten schneiden.