Kochrezept Paprikahendl

Verfasst von irmgard_linz am 1. Dezember 2009 - 16:33

Fleischgerichte

Zutaten

1,4 kg Hendlfleisch
40 g Butter
Salz
20 g Edelsüßpaprika
Zitronenschale
2 EL Paradeismark
¼ l Hühnersuppe
150 g feingeschnittene Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/8 l Sauerrahm
20 g Mehl

Zubereitung von Paprikahendl

Das Hühnerfleisch salzen und in heißer Butter beidseitig goldgelb anbraten. Dann warm stellen.

Im Bratrückstand Zwiebeln und Knoblauch goldbraun rösten. Dann die Pfanne kurz vom Herd nehmen, den Edelsüßpaprika vorsichtig einrühren und dann mit ¼ l Hühnersuppe aufgießen, etwas Paradeismark beigeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Zitronenschale würzen.

Das Fleisch in diese Flüssigkeit geben und auf schwachem Feuer zugedeckt etwa eine halbe Stunde dünsten, bis das Fleisch weich ist. Dann die Fleischteile in ein frisches Geschirr umleeren.

Inzwischen Sauerrahm, etwas Milch und Mehl mit dem Schneebesen verrühren, in den Fond einrühren und dicklich einkochen, dabei öfter umrühren undschließlich über die Fleischteile passieren. Alles noch einige Minuten ziehen lassen.

Dazu passen Spätzle oder Nockerl.