Gnocchi in Salzwasser garen, herausnehmen und abkühlen lassen. In eine Schüssel geben, Paprika klein schneiden und untermischen. Essig und Olivenöl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas durchziehen lassen und vor dem servieren Mozzarella zugeben und Basilikumblättchen unterheben.