1. aus Mehl, Milch und den 2 Eiern einen Palatschinkenteig zubereiten. (nicht zu dick anrühren)
2. evt. eine Probepalatschinke machen um zu sehen ob der Teig passt
3. in heißem Fett dann die Palatschinken zubereiten
4. in der gleichen Pfanne in die Mitte 1-2 EL Kristallzucker geben und solange schmelzen lassen bis goldgelbes Karamel entsteht. Unbedingt dabei stehen bleiben und
das Ganze beobachten. Es dauert etwas bis der Zucker zu schmelzen beginnt, in weiterer Folge geht das dann aber recht schnell. Das Karamel nicht "probieren", da
das Karamel ca. 180 Grad heiß ist.
5. ist das Karamel goldgelb gleich mit dem Orangensaft aufgießen und die 2cl Alkohol beigeben. Man kann jetzt das Ganze flambieren, das muss aber nicht sein.
6. noch die halbe Zitrone auf eine Gabel stecken und damit am Pfannenboden das restliche Karamel auflösen. Darauf achten dass das ganze Karamel aufgelöst ist, da es beim Reinigen der Pfanne sonst schwer ist das Karamel wieder runter zu bekommen.
7. jetzt die ganze Soße noch reduzieren lassen bis eine gute Konsistenz erreicht ist.
8. jetzt die Palatschinken einzeln in die Sosse legen und einmal drin wenden und in der Pfanne dreieckig zusammenschlagen, rausnehmen und anrichten.
9. Als Beilage könnte man Vanille- oder Orangen- oder Pfirsicheis dazugeben.