Das Mehl mit Dotter, Wasser in eine Schüssel geben, salzen und zu einem weichen Teig verkneten, 30 Minuten rasten lassen.
Die Erdäpfel schälen , durch die Erdäpfelpresse pressen.
Den Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen.
Die Erdäpfel mit Sauerrahm, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren, Zwiebel und Knoblauch zugeben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, runde Kreise von 8 - 10 cm ausstechen, darauf 1 EL Fülle geben,umklappen und am Rand festdrücken.
In kochendem Salzwasser 13 - 15 Minuten garen, herausnehmen, abtropfen und mit Butter übergießen, mit Schnittlauch bestreut servieren.