die Eier kochen - abschrecken - schälen und beiseite stellen

Knoblauch in Butter langsam anrösten
Blattspinat beifügen, salzen und kurz mit dünsten

die Hühnerschnitzerl unter einer Folie vorsichtig klopfen
mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen
Spinat auf den Schnitzerl gleichmäßig verteilen
jeweils ein Ei darauf legen und einrollen
mit Frühstückspeck die Rouladen umwickeln
erst mit der Schnittseite nach unten in erhitztem Öl anbraten
dann die Rouladen rundum anbraten
Rouladen in einen Schmortopf geben und mit Bouillon aufgießen
und zugedeckt bei 190° gar dünsten.

Ich reichte dazu Kümmelkartoffeln mit Karottenstreifen und Salat - Mahlzeit.