In einer Schüssel, die Eier, das Mehl, die Milch und das Salz verrühren.
Die Zwiebel, und den Schinken, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Margarine
anbräunen, abgekühlt zur Eiermasse geben. In einer Pfanne, mit der zerlassenen Margarine, die Hälfte vom Teig geben,
auf beiden Seiten kurz backen, auf einen Teller etwas auskühlen lassen. Mit der anderen Hälfte genauso verfahren.
Auf beide Omeletts je 6 Stangen(gekochten) Spargel legen und einrollen, in eine mit Margarine
bestrichene Auflaufform geben, und den geriebenen Käse darüber streuen.
Im Backrohr 160- 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken.