Kochrezept Ochsenfleisch mit Wein
Zutaten
- 3 kg Ochsenfleisch
- 5-6 Kalbsfüße
- Rotwein
- 2 Zwiebeln
- 2 Schalotten
- Beize
- 3/4 l Wasser
- 1/4 l Essig
- 2 Zwiebeln
- 12 Wacholderbeeren
- 8 Nelken
- 6 Lorbeerblätter
Zubereitung von Ochsenfleisch mit Wein
An den angegebenen Zutaten Beize herstellen. Ochsanfleisch 2 Tage in Beize legen.
Herausnehmen und mit dem Kalbsfüßen in einen großen Topf schlichten. Mit so viel Rotwein aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zwiebeln und Scharlotten in Ringen zugeben. Fleisch ca. 3 Stunden Kochen lassen, Soße mit Beizflüssigkeit abschmecken.
Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
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