Topfen gut abtropfen lassen. Zimmerwarme Butter zusammen mit dem Topfen, der Milch, Öl und ev. Zitronenschale cremig rühren. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Das mit dem Backpulver gut vermischte Mehl auf diese Creme sieben und gut verrühren.

Alle Zutaten für die Füllung, außer der Milch, vermengen.

Den Teig fingerdick auf Klarsichtfolie ausrollen. Ist er zu klebrig, noch etwas Mehl zugeben.

Die Füllung darauf streichen und mit Hilfe der Folie aufrollen. In der gewünschten Dicke Scheiben abschneiden und auf ein gefettetes Blech setzen. Mit Milch bestreichen und bei Mittelhitze backen, bis die Schnecken schön gebräunt sind.