Spiralen in heißem Salzwasser 5min. kochen, dann abseihen.

Kleingehackte Zwiebel in 2dag Butter anschwitzen, den klein geschnittenen Schinken (alternativ: Speck), zugeben und ein paar Minuten mitrösten.
Zum Abschluss die Spiralen dazugeben, alles gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform einfüllen.

Butter schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Mit Suppe und Schlagobers ablöschen.
Unter Rühren aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Abschluss den geriebenen Parmesan einrühren.
Mit dieser dickflüssigen Bechamel Sauce jetzt die Spiralen in der Auflaufform übergießen, und alles im vorgeheizten Backrohr bei ca.200Grad, ca.20min. überbacken.

Salat mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr folgendermaßen ansetzen:
Gurke schälen und in dünnen Scheiben in die Salatschüssel hakeln.
Mit etwas Salz, Pfeffer, einer gepressten Knoblauchzehe, wenig Öl und Essig (ca.1/16l) ansetzen. (gut durchrühren).
2 Stunden ziehen lassen (in der Zeit 2-3mal durchrühren).
Mit etwas Wasser und etwa 2 Löffeln Zucker darunter gemischt, abschmecken.