Kochrezept Nuß-Schaumtorte

Verfasst von esterelle am 19. Juli 2009 - 14:58

Mehl- und Süßspeisen

Zubereitungszeit:

180 Minuten

Herkunft:

Österreich

Zutaten für 12 Personen

200 g Staubzucker
8 Stück Dotter
Dotter

6 Stück Eiklar
100 g glattes Mehl
100 g Speisestärke
1 Packung(en) Vanillezucker
80 g geröstete Mandeln
Butter für die Form
Stärkemehl zum Ausstreuen
Staubzucker zum Bestreuen
Weichselmarmelade für den Spielgel

Zubereitung von Nuß-Schaumtorte

Dotter mit 100 g Staubzucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren; Eiklar mit den restlichen Zucker steif schlagen und diesen leicht unter die Dottermasse haben. Die Speisestärke mit dem Mehl versieben und zusammen mit den Haselnüssen vorsichtig untermengen.

Tortenform mit Butter befetten und mit Speisestärke ausstreuen. Die Teigmasse einfüllen und an der Oberfläche glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad 40 – 45 Minuten backen. Die Torte kann soll sich kurz etwas über die Form erheben. Danach kurz auskühlen lassen, und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen. Nach einer Stunde wieder umdrehen und nach völligen Erkalten aus der Form lösen.

Torte an den Rändern und der Oberfläche stark mit Staubzucker bestreuen.

Weichselmarmelade auf Dessertteller geben, erhitzen und mit Kuchen servieren.