8 Eier trennen. Weiche Butter mit 60 g Staubzucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Nach und nach die 8 Eidotter und zuletzt den Rum unterrühren.
Die 8 Eiklar mit 160 g Zucker zu cremigem Schnee schlagen und die Hälfte vorsichtig unter die Dottermasse heben.
Dann den Mohn, die Mandeln und den Zimt mit dem restlichen Eischnee unterziehen. In eine gefettete und bemehlte Tortenform (24-26 cm) geben.

Die Masse im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr ca. 30 Min. lang backen.

Mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen. Mit Marillenmarmelade bestreichen.

Das letzte Ei auch trennen. Aus 300 g Staubzucker, dem Saft der ausgepressten Zitrone und dem Eiweiß eine geschmeidige Glasur rühren und damit die Torte überziehen.