Kochrezept Medaillons pikant gebraten mit Spargel
Zutaten für 4 Personen
- 50 dag Schweinsmedaillons
- 40 dag Spargel weiß und grün gemischt
- 30 dag Kartoffel
- 1/8 L Sahne
- 1 Schuß Weißwein
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 TL Staubpaprika
- 1/2 TL Ingwer
- Schnittlauch und Petersilie
- Zitronensaft
- 1 TL Pilzpulver
Zubereitung von Medaillons pikant gebraten mit Spargel
Die Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Den weißen Spargel schälen und mit dem grünen Spargel in gut 5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Schuß Zitronensaft bißfest kochen.
Die Kartoffeln und den Spargel kurz in Butter schwenken und warm stellen.
Das zugeputzte Schweinefilet salzen, pfeffern und mit dem Ingwer und dem Paprika einreiben. Auf allen Seiten scharf anbraten und anschließend in Alufolie eindrehen und warmstellen.
Den Bratenfond mit einem Schuß Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Das Pilzpulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter dazugeben und zum Schluß das Fleisch einlegen.
Nur mehr kurz in der Soße ziehen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und den Kartoffeln gemeinsam anrichten.
- Kochrezept Medaillons pikant gebraten mit Spargel drucken
- Rezept auf Facebook posten
- Rezept auf Twitter posten
- Nachricht an Koch senden
Weitere Rezepte aus Fleischgerichte
- 862 Aufrufe
Kommentare
Kommentar hinzufügen