Die Marillen halbieren und den Kern entfernen.
Das Wasser und den Wein in einem großen Topf aufkochen, die Marillen und den Honig dazu geben,zudecken und die Marillen weich kochen.
Den Marillennektar fein pürieren und durch ein Sieb gießen.
Abkühlen lassen, zum Servieren den Marillennektar mit dem Schneebesen gut durchrühren.

TIPP: Wenn der Nektar auch von Kindern getrunken wird, statt des Weißweins Wasser mit etwas Zitronensaft verwenden.
Man kann den Nektar auch mit Wasser oder Mineralwasser verdünnen.