Gemüse klein würfeln.
Mehl in der zerlassenen Butter anschwitzen.
Gemüse dazu geben und ein paar Minuten unter häufigen rühren leicht anbraten.
Mit dem Most ablöschen, mit der Suppe aufgießen, würzen.
Das Gemüse weichkochen, dann die Suppe mit kalter Butter schaumig pürieren.

Diese Menge reicht für 6 kleinere Portionen.