Lebkuchen Parfait Rezept

Lebkuchen Parfait  Rezept

Rezept vom 23. Dezember 2015 - 12183 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 5 Eiklar
  • 3 Eigelb
  • 35 g Zucker
  • 40 g Zucker
  • Etwas Bio Zitronenschale
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1-2 EL Amaretto ( sonst Rum )
  • 50 g fein geriebenen Lebkuchen
  • ( idealerweise auch zur Restlverwertung)
  • 150 g Obers steif gerührt
  • Eiswürfel

Zubereitung von Lebkuchen Parfait

Herkunft: 
Von meiner Schwester Verena

Die Eigelbe mit den 35 g Zucker über Wasserdampf warm schlagen.
In der Zwischenzeit eine größere Schüssel als die bereits verwendete mit Eiswürfel bereit stellen.
Wenn die Temperatur ( etwa 35 Grad) erreicht ist, die Masse auf den Eiswürfel kalt rühren.
Mit dem Eiweiß und den 40 g Zucker das gleiche machen.
Lebkuchen, Gewürz, Zitronenschale und Amaretto zur Dottermasse geben und mit dem Obers unter den Eischnee ziehen.

In passende Förmchen füllen und einige Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht.
Mit dieser traumhaften Nachspeise hat uns meine Schwester überrascht...((-:

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